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| Imagem ilustrativa/Crédito: Henrique B. de Amorim Neto |
Confira como se dá esse prejuízo, segundo o especialista:
1 - A queima altera a qualidade da planta, dificultando o processo operacional e reduzindo a eficiência produtiva.
2 - As mudanças começam quando a planta inverte a sacarose para criar novas folhas, um processo que não afeta significativamente a qualidade da cana por cerca de três a cinco dias.
3 - No entanto, após esse período, rachaduras no colmo expõem o açúcar a contaminantes, como leveduras, fungos e bactérias, especialmente o Leuconostoc mesenteroides, produtor de dextrana.
4 - Essas alterações levam à queda de pureza e aumento de açúcares redutores, dextrana, polímeros, viscosidade, acidez e álcool, geralmente tornando-se críticas após 100 horas da queima.
5 - A formação de dextrana, além de representar perda de açúcar no campo, aumenta a viscosidade e a cor do caldo e massas, retardando a cristalização e filtração do açúcar.
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